【丸島醤油】小豆島だしの素（50袋）

藤井麺業オンラインショップへのこだわり

弊社オンラインショップでは、手延素麺・半生うどん・ふし麺をはじめ、自慢の麺によく合うつゆや出汁も取り扱っております。さらに、薬味と合わせて美味しい小豆島特産の海苔もご用意しております。ご贈答からご自宅用にお応えできるこだわりの商品を取り揃えております。

藤井麺業の独自製法　二日工程熟成仕込とは

約400年の伝統を持つ小豆島の手延素麺は、特選小麦粉、ごま油、食塩のみでつくられています。さらに孫右衛門では、独自の「二日工程熟成仕込」により、風味豊かな手延麺に仕上げています。

しっかりと練りあげた麺生地を、“熟成”と“延ばし”の工程を交互に繰り返しながら、時間をかけてゆっくりと生地を細くしていきます。仕上がった生地は、さらに一晩寝かせて熟成させます。翌朝、細めた生地を二本の管に八の字状に巻き取り、寝櫃（ねびつ）に移し約2時間熟成させた後、小引（こびき）工程で約50㎝に延ばし、また寝櫃に入れて熟成を待ちます。このように二日かけて、何度も熟成させることで、きめ細やかでコシの強い、小麦の風味を活かした手延麺に仕上がっていきます。

手延天日干しとは

ハタ（台）で箸分け、約2mに延ばされた麺を乾燥させます。風味良く美しく仕上げるために小豆島手延素麺は天日干しをおこないます。乾燥後は決められた寸法に裁断し結束して、ようやく完成します。私どもはこの製法を守り続け、古来そのままの手延特有の食感、コシ、風味を大切に仕上げています。

型番	174
購入数	-

商品番号：174
内容量：10ｇ×50袋

その他のつゆ・出汁商品はこちらをご覧ください。

良質の風味原料（かつお節・昆布）をはじめ、調味料、粉末醤油を使用したかつお風味のだしの素です。

●枕崎産鰹節、北海道産真昆布、粉末醤油、調味料などをブレンド。
●素麺、そば、うどんのつゆとして。
●洋食・中華料理にも幅広くご使用いただけます。

名称：風味調味料
原材料名：ぶどう糖、食塩、風味原料（かつおぶし粉末、こんぶ粉末）、調味料（アミノ酸等）、粉末醤油（大豆、小麦を含む）
保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存してください。
賞味期限：製造日より1年半
製造者：丸島醤油株式会社

・原材料の「アミノ酸等」は糖蜜及び澱粉を原料に、発酵法で作られたものを使用しています。遺伝子組換え原料は、一切使用しておりません。
・含有アレルゲン物質（特定27品目）：小麦、大豆

ご贈答の際には必ずご確認ください-----
＊「のし」「表書き」についてのご指定は、ご注文カート上でご指定いただけます。
＊のしは（内のし）（外のし）、表書きは「御中元」「御歳暮」「内祝」「粗供養」「無地」からお選びいただけます。その他の表記をご希望の方は、注文カート内の備考欄にご記入ください。
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