【丸島醤油】小豆島つゆの素

藤井麺業オンラインショップへのこだわり

弊社オンラインショップでは、手延素麺・半生うどん・ふし麺をはじめ、自慢の麺によく合うつゆや出汁も取り扱っております。さらに、薬味と合わせて美味しい小豆島特産の海苔もご用意しております。ご贈答からご自宅用にお応えできるこだわりの商品を取り揃えております。

藤井麺業の独自製法　二日工程熟成仕込とは

約400年の伝統を持つ小豆島の手延素麺は、特選小麦粉、ごま油、食塩のみでつくられています。さらに孫右衛門では、独自の「二日工程熟成仕込」により、風味豊かな手延麺に仕上げています。

しっかりと練りあげた麺生地を、“熟成”と“延ばし”の工程を交互に繰り返しながら、時間をかけてゆっくりと生地を細くしていきます。仕上がった生地は、さらに一晩寝かせて熟成させます。翌朝、細めた生地を二本の管に八の字状に巻き取り、寝櫃（ねびつ）に移し約2時間熟成させた後、小引（こびき）工程で約50㎝に延ばし、また寝櫃に入れて熟成を待ちます。このように二日かけて、何度も熟成させることで、きめ細やかでコシの強い、小麦の風味を活かした手延麺に仕上がっていきます。

手延天日干しとは

ハタ（台）で箸分け、約2mに延ばされた麺を乾燥させます。風味良く美しく仕上げるために小豆島手延素麺は天日干しをおこないます。乾燥後は決められた寸法に裁断し結束して、ようやく完成します。私どもはこの製法を守り続け、古来そのままの手延特有の食感、コシ、風味を大切に仕上げています。

型番	171
販売価格	561円(税41円)
購入数

商品番号：171
内容量：210ｇ

その他のつゆ・出汁商品はこちらをご覧ください。

厳選した国産かつお枯れ本節に、国産椎茸・国産昆布などをほどよくブレンドした、とても美味しい和風調味料です。

●素麺、うどんのかけつゆに。
●お湯を注ぐだけで美味しいうどんの掛けつゆができます。
●みそ汁、茶碗蒸し、お吸い物、鍋物、おでん、煮物などのお料理に。
●焼き飯、丼もの、だしまき玉子の味付けなどに。
●ご飯にふりかけとしても美味しく召し上がっていただけます。

名称：風味調味料
原材料名：食塩、砂糖、風味原料（かつおぶし、しいたけ粉末、こんぶ粉末、かつおぶしエキス、
こんぶエキス）、粉末醤油、酵母エキス、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素（原材料の一部に大豆、小麦、乳、さばを含む）
賞味期限：製造日より1年
保存方法：直射日光、高温度を避けて保存してください。開封後はきちんと封をして必ず冷蔵庫に保管してください。
製造者：丸島醤油株式会社

・含有アレルゲン物質（特定27品目）：さば、乳、大豆、小麦

ご贈答の際には必ずご確認ください-----
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