手延素麺 中口(54束)






藤井麺業オンラインショップへのこだわり

弊社オンラインショップでは、手延素麺・半生うどん・ふし麺をはじめ、自慢の麺によく合うつゆや出汁も取り扱っております。さらに、薬味と合わせて美味しい小豆島特産の海苔もご用意しております。ご贈答からご自宅用にお応えできるこだわりの商品を取り揃えております。




藤井麺業の独自製法 二日工程熟成仕込とは

約400年の伝統を持つ小豆島の手延素麺は、特選小麦粉、ごま油、食塩のみでつくられています。さらに孫右衛門では、独自の「二日工程熟成仕込」により、風味豊かな手延麺に仕上げています。



しっかりと練りあげた麺生地を、“熟成”と“延ばし”の工程を交互に繰り返しながら、時間をかけてゆっくりと生地を細くしていきます。 仕上がった生地は、さらに一晩寝かせて熟成させます。 翌朝、細めた生地を二本の管に八の字状に巻き取り、寝櫃(ねびつ)に移し約2時間熟成させた後、小引(こびき)工程で約50僂鳳笋个掘△泙真課い貌れて熟成を待ちます。このように二日かけて、何度も熟成させることで、きめ細やかでコシの強い、小麦の風味を活かした手延麺に仕上がっていきます。

手延天日干しとは



ハタ(台)で箸分け、約2mに延ばされた麺を乾燥させます。風味良く美しく仕上げるために小豆島手延素麺は天日干しをおこないます。乾燥後は決められた寸法に裁断し結束して、ようやく完成します。 私どもはこの製法を守り続け、古来そのままの手延特有の食感、コシ、風味を大切に仕上げています。

型番 15
販売価格
4,104円(税304円)
購入数
商品番号:15(SK-30)
内容量:50g×54束
※本商品は、化粧箱包装済みです。
その他の容量はこちらをご覧ください。

●細口よりもコシの強い麺
●のど越し良く、口あたり滑らか
●出汁に漬けても崩れにくい
●ご家庭用に
●贈答品、手土産品に


■茹で時間(目安)/2〜3分
■おすすめの召し上がり方
お味噌汁の具材に・煮麺(にゅうめん)に


ご贈答の際には必ずご確認ください-----
*「のし」「表書き」についてのご指定は、ご注文カート上でご指定いただけます。
*包装は写真をご確認ください。
*のしは(内のし)(外のし)、表書きは「御中元」「御歳暮」「内祝」「粗供養」「無地」からお選びいただけます。その他の表記をご希望の方は、注文カート内の備考欄にご記入ください。
*ご指定のない場合、「贈り主」名は「ご注文者」様のお名前になります。その他にご要望があれば注文カート内の備考欄にご記入ください。

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〒761-4426
香川県小豆郡小豆島町馬木甲930
☎(0879)82-1614
FAX.(0879)82-6036
営業時間/9:00〜16:00

麺匠 孫右衛門業❷ 孫右衛門 田浦店

〒761-4424
香川県小豆郡小豆島町町田浦
営業時間/10:00〜15:00
※8月9日(土)〜オープン!


#fujii_mengyou

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